Königspilze [Bio-Gourmet-Kräuterseitlinge] vom Königsborn - Regional. Nachhaltig. Frisch.
Königspilze ist eine kleine, aber feine Bio-Edelpilzmanufaktur.
In Mainz-Finthen, Am Königsborn, im historischen Gewölbekeller der ehemaligen Königsborn-Brauerei, züchten wir Bio-Gourmet-Kräuterseitlinge [auch bekannt als King Oyster Mushroom, lat. Pleurotus eryngii und im Deutschen auch als Königspilz bezeichnet].
Der Ort hat eine lange Geschichte: Bereits vor über 2.000 Jahren entsprang Am Königsborn die Quelle, die Mainz über ein Aquädukt mit frischem Wasser versorgte – ein ganz besonderer Platz, an dem schon früh alles um Reinheit und gute Bedingungen kreiste.
Die konstanten Bedingungen im Gewölbekeller bieten ideale Voraussetzungen für eine ruhige, kontrollierte Kultivierung – ganz ohne chemische Zusätze und mit klarem Fokus auf Regionalität, Nachhaltigkeit, Frische und Bio-Qualität.
1875
Baujahr des Gewölbekellers der ehemaligen Königsborn-Brauerei
2025
Start von Königspilze
150
Jahre von der Brauerei zur Bio-Edelpilzmanufaktur
Die Idee.
Martina Jansky hat sich in einem Lebensabschnitt, in dem viele bereits an den Ruhestand denken, entschieden, noch einmal neu durchzustarten – mit einer Bio-Edelpilzmanufaktur im landwirtschaftlichen Nebenerwerb.
Dabei wird sie im Rahmen der betrieblichen Tätigkeit von ihrer Familie unterstützt.
Was uns antreibt, ist eine einfache Idee: frische Bio- Edelpilze regional erzeugen, nachhaltig und mit Respekt vor Rohstoffen, transparent und nachvollziehbar in Bio-Qualität – und mit ganz viel Liebe zum Produkt.
Hier erhalten Sie unsere frischen Kräuterseitlinge.
Unsere tagesfrisch geernteten Bio-Kräuterseitlinge erhalten Sie bei ausgewählten regionalen Partnern:
Biofamilie Rheinhessen I Obsthof Speth
In den zehn Morgen 1 · 55263 Wackernheim
www.biofamilie-rheinhessen.de
Fruchthof Frorath
Flugplatzstraße 101 · 55126 Mainz
Kurmainzstraße 10 · 55126 Mainz
www.fruchthof-frorath.de
Darüber hinaus sind unsere Bio-Kräuterseitlinge an allen Wochenmarktständen des Fruchthof Frorath erhältlich.
NOVUM Bio – Bio-Lieferservice & Online-Bestellung
www.novum.bio
Auch in der regionalen Spitzengastronomie haben die Finther Bio-Kräuterseitlinge inzwischen ihren festen Platz gefunden. So werden sie unter anderem im Atrium Hotel Mainz und in der Genusswerkstatt für saisonale und kreative Gerichte verwendet.
Atrium Hotel Mainz I Genusswerkstatt
Flugplatzstraße 44 · 55126 Mainz
www.atrium-mainz.de
Die Ernte erfolgt bewusst in kleinen Chargen. Kenner wissen daher, dass die frischen Kräuterseitlinge oftmals schneller vergriffen sind, als sie nachwachsen können.
Manufaktur.
Wir arbeiten als kleine Bio-Manufaktur mit überschaubaren Mengen, sorgfältiger Handarbeit und einem konsequenten Fokus auf Qualität und Frische.
Regional.
Wir produzieren in Mainz-Finthen und halten die Wege kurz – die Anlieferung erfolgt ausschließlich CO₂-Neutral mit dem E-Auto.
Nachhaltig.
Die Bio-Pilze werden in unserem historischen Gewölbekeller kultiviert, der durch sein stabiles Klima ideale Bedingungen bei geringem Energieeinsatz bietet.
Bio-Qualität.
Unser Betrieb ist bio-zertifziert nach DE-ÖKO-006. Wir setzen ausschließlich Substrate aus kontrolliert ökologischem Anbau ein [bio-zertifizierter Lieferant gemäß EU-Verordnung (EU) 2018/848].